Burrito de Carnitas (Porc)

Préparation suggérée pour 8 personnes (prêt en 180 minutes)

Ingrédients pour le Carnitas

• 1 kg d’épaule de porc coupé en cubes de 4 cm x 4 cm
• 1 orange entière avec pelure coupée en 8 morceaux.
• 600 ml de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à thé d’origan
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à thé de poivre concassé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Huile de canola

Ingrédients pour le burrito

• 8 tortillas Méjicano réguliers de 10 po.
• 200 g de fromage râpé doux au choix
• Crème sûre à 14 % MG
• 1 tomate coupée en dés
• Laitue iceberg coupée finement
• Guacamole du commerce
• Salsa rouge ou verte du commerce
• 6 cuillères de coriandre fraîche finement hachée

Préparation de la viande

Dans un grand chaudron, mettre de l’huile de canola et faire saisir les cubes de porc de tous les côtés. Une fois les cubes bien dorés, ajouter le bouillon de poulet pour submerger le tout. Ajouter les quartiers d’orange, l’ail, les aromates et la cassonade et couvrir le tout. Remuer de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle au fond. Faire mijoter à feu très doux pendant 2 heures.

Retirer la feuille de laurier et les restes de l’orange. Effilocher les cubes de porc à l’aide d’une fourchette et disposer dans un grand plat. Réchauffer au four micro-ondes si vous préparez la viande à l’avance.

Préparation et service du burrito

Faire réchauffer légèrement les tortillas de chaque côté dans un poêlon antiadhésif. Étendre uniformément au centre de la tortilla, la viande , la salsa, le guacamole, la crème sûre, le fromage, les tomates, la coriandre et la laitue sur chacune des tortillas, rouler le burrito et servir immédiatement.

Compléter les assiettes avec une salade de fèves rouges mexicaines.